A definição literal de cerveja é que cerveja é uma bebida alcoólica gaseificada feita de grãos de cereais maltados (geralmente cevada) e aromatizada com lúpulo. Em um sentido filosófico, a cerveja é uma ferramenta que proporciona a experiência do sabor. Simplesmente beber uma cerveja de um país diferente pode nos transportar instantaneamente para outro lugar e outra época. Para alguns, a experiência de uma lager alemã os levará de volta a Munique, onde vivenciaram a Oktoberfest, ou uma lager mexicana os levará de volta à praia ou a uma festa de verão.
Ales vs. Lagers – Qual a diferença? Ales são cervejas feitas com levedura ale (pense na WLP001 California Ale Yeast® ) . A levedura ale tende a produzir cervejas com sabor mais acentuado por levedura. Essas cepas expressivas produzem cervejas clássicas como pale ales, stouts e hefeweizens.
Cervejas lager são feitas com levedura lager (pense na levedura WLP800 Pilsner Lager). Essas cepas preferem temperaturas mais baixas em comparação com as ales, o que permite baixa expressão de levedura, acentuando o caráter de malte e lúpulo. Devido às temperaturas mais baixas, o metabolismo é mais lento, tornando a produção dessas cervejas mais demorada.
A água é, de longe, o principal ingrediente da cerveja. A única vez que você notará algum sabor vindo da água geralmente será devido ao excesso de cloro, metais ou outros contaminantes. Perfis de água replicados de regiões cervejeiras famosas podem recriar cervejas clássicas para um consumidor local.
O malte de cevada consiste em sementes de cevada germinadas, secas e torradas para obter sabor e cor, semelhantes aos do pão torrado. O malte é o que confere à cerveja um sabor que lembra pão, cereal, mel, caramelo, torrada ou café torrado e chocolate. Esse malte também atua como fonte de carboidratos para a levedura, que a converte em sabor e álcool.
Lúpulo é uma flor usada para adicionar amargor e sabores à cerveja, variando de cítricos a abacaxi, passando por grama e ervas. Cresce em uma treliça que pode atingir 9 metros de altura.